A expectativa da Cooperativa Agropecuária de Ipanema (Capil), da cidade de Ipanema, na II Festa do Queijo e Simpósio do Leite, a ser realizada no dia 27 de agosto, e que seja reconhecida como a produtora do maior queijo minas padrão do Brasil e talvez do mundo.

 Depois de preparar um queijo, com 857 kg, a promessa agora é de um” queijão” de 1200 kg onde serão gastos aproximadamente 10.300 litros de leite.
Para o tecnólogo em laticínios da Capil, Ricardo Santana Paes, a fabricação do queijo foi um grande desafio, uma vez que o queijo não teria sua forma original e o objetivo foi obter um produto de consistência macia e que pudesse desfilar em carro aberto, para isso o queijo foi maturado durante uma semana, passando por um processo de enfornagem e logo após, transportado à câmara fria.
Durante o desfile pelas ruas da pequena cidade de Ipanema, o queijo de 857 kg foi envolvido com um papel stretch para evitar contaminação e depois foi partido e distribuído com a população.

Base econômica

A Capil tem uma captação diária de 180.000 litros de leite durante a safra e pouco mais de 100.000 litros no período entre-safra. A idéia de produzir um queijo gigante foi para representa o ponto econômico mais forte da região: o leite.

O evento

A II Festa do Queijo e Simpósio do Leite de Ipanema será realizada no dia 27 de agosto no Ginásio Poliesportivo, com inicio às nove da manhã com a abertura do Simpósio do Leite de Ipanema e palestras.