A partir da próxima quinta-feira (10) os produtores de queijo de Uberaba têm que cumprir normas para conseguir o certificado que ateste a qualidade do produto. A cidade foi incluída no Programa Queijo Minas Artesanal. Outros 62 municípios já fazem parte deste projeto.

Ednei Eduardo de Sousa tem produção de queijos há uma década e há seis anos tem o produto registrado no Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA). O comerciante até revende outros tipos, mas tem o cuidado de comprar só aqueles com registro de inspeção municipal. As peças são lavadas diariamente e o queijo se torna meia cura. “Eu concordo em ter o registro, mas quero deixar o produto aberto para não perder o sabor e a qualidade, não amargar”, comenta.

A maior parte da produção é de Lagoa Formosa, na região do Cerrado. Cada peça tem um Símbolo (SV) indicando a procedência. A preocupação é poder embalar o produto só na hora de entregar para o consumidor. “Eu sigo a regulamentação, mas só embalo na hora que vendo”, acrescenta Edinei.

Alguns clientes preferem confiar em outros motivos para escolher o que vai levar para casa. O fazendeiro Décio Vilela diz que não olha a procedência, só o sabor e que só de bater o olho sabe se é bom ou ruim.

Mas essa não é a melhor forma de comprar. É preciso se informar da procedência da mercadoria. Uberaba foi incluída no Programa Queijo Minas Artesanal, tornando o produto um patrimônio Cultural. Para conseguir a regulamentação os produtores terão que cumprir uma série de exigências; desde a vacinação do gado, até a rotulação.

O prazo já foi ampliado e termina na próxima quinta-feira. A promotoria garante uma vistoria rigorosa em Uberaba. “Agora tem que seguir e vamos fiscalizar de forma mais intensa através da Vigilância Sanitária”, informa o promotor de Meio Ambiente, Carlos Valera. E quem for pego em uma fiscalização será penalizado.

Fonte: Leite e Negócios