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Sistemas de produção de leite no Paraná
Lorildo Aldo Stock - Ph.D. Eng. Agr. - Embrapa Gado de Leite |
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Representatividade dos sistemas Os dados foram obtidos em painéis de especialistas, em Francisco Beltrão e Laranjeiras do Sul. Em cada região identificou-se dois sistemas de produção de leite denominados por Tradicional e Tecnificado. O sistema Tradicional expressa a forma de produção de leite típica da agricultura familiar, a qual é equivalente a 17% da produção total do estado e é o sistema adotado por 32% dos produtores paranaenses, além de ser responsável por 62% do volume total de leite produzido na mesorregião Sudoeste e 80% na Centro-Sul. Neste sistema a ordenha é realizada duas vezes ao dia, de forma manual ou, em alguns casos, é mecânica com balde-ao-pé. As bezerras são recriadas na própria fazenda. Alguns machos, quando criados, têm a finalidade apenas para consumo na propriedade. O sistema faz uso de infra-estrutura mínima de produção, com pouca dependência de insumos externos à propriedade. O produtor compra basicamente sal comum e mineral, concentrados para vacas, vacinas e medicamentos quando estritamente necessário. A alimentação é composta de capim picado, silagem de milho e pastagens típicas de inverno e de verão. É fornecido sal mineral durante todo o ano. O sistema Tecnificado caracteriza a forma mais especializada de produção de leite da região, a qual é equivalente a 6,3% da produção total do estado e é o sistema adotado por 1,7% dos produtores paraenses, além de ser responsável por 28% do volume total de leite produzido na mesorregião Sudoeste e 15% na Centro-Sul. Neste sistema as vacas apresentam melhor potencial genético de produção. O sistema possui infra-estrutura típica de fazenda especializada em produção de leite e forte dependência de insumos modernos. A ordenha, realizada duas vezes ao dia, é mecânica e as crias são manejadas em esquema de aleitamento artificial, com a criação somente de fêmeas. A mão-de-obra é predominantemente familiar. A alimentação volumosa, de melhor qualidade e em maior quantidade, é composta por forrageiras de inverno, pastagens perenes, e silagem de milho. A dieta é suplementada com ração concentrada. O sal mineral também é fornecido durante todo o ano. Análise dos sistemas Na Tabela 1 são apresentadas algumas medidas de tamanho e de desempenho técnico dos dois sistemas estudados. Os indicadores do uso de terra e mão-de-obra são apresentados na Tabela 2.
Custo de produção Adotou-se o custo de produção por setores de produção de leite, de recria de fêmeas para reposição e de machos. Na Tabela 3 são apresentados os principais indicadores do custo de produção do leite. Os valores referem-se aos preços médios de mercado do mês de novembro de 2008. Como evidenciado pelo ICPLeite/Embrapa, não houve variação significativa nos custos de produção no último ano, o que justifica a utilização deste período de referência. Nos sistemas identificados como Tradicional, o custo total de produção do leite foi superior ao preço líquido recebido pelo litro de leite vendido. O valor recebido pela venda do leite foi suficiente apenas para cobrir o desembolso e a remuneração da mão-de-obra familiar. Considerou-se como R$ 600 por mês o salário de da mão-de-obra empregada na atividade. Observou-se que as depreciações foram parcialmente cobertas. Portanto, os sistemas mostraram-se deficitários para cobrir o custo operacional.
Já no caso dos sistemas Tecnificados, o valor líquido recebido pela venda do leite mostrou-se suficiente para cobrir o custo operacional e proporcionou um excedente para cobrir as depreciações das benfeitorias e equipamentos e ainda remunerar o capital empregado. Em termos percentuais, em relação ao preço líquido recebido pelo produtor o item desembolso foi relativamente maior no caso do sistema Tradicional. Por produzir menos leite por vaca, o sistema Tradicional acabou por apresentar custo mais alto, por litro de leite. Geração de renda Sob o enfoque de renda mensal do setor leite (Tabela 4), o sistema Tecnificado foi o que mostrou melhor desempenho: margem líquida de R$ 1.683 e R$ 420 para remunerar o capital.
Em termos da atividade leiteira o desempenho foi melhor para o sistema Tecnificado, de R$ 2.506 e R$ 1.209 por mês (Tabela 5).
Aumento de produtividade: estudo comparativo Com base nestes resultados e em debate com técnicos da região Centro-Sul Paranaense, sugeriu-se a adoção de pequenas alterações no sistema de produção que viabilizem o aumento de produtividade dos pastos e das vacas como forma de minimizar a dificuldade de geração de renda no sistema Tradicional. Este aumento de produtividade deve ser obtido com utilização de pastos perenes de melhor qualidade e melhor adubação que, por sua vez, possibilitariam maior taxa de lotação, ainda que as despesas com adubação aumentem os custos de produção, em valores absolutos. Os resultados das simulações e os impactos decorrentes no custo de produção e na geração de renda mensal da atividade leiteira estão listados nas Tabelas 6 e 7.
A estratégia consistiu no aumento de 50% no nível de produtividade das vacas, passando de 8,5 para 12,5 litros/vaca em lactação/dia. Para este cenário propôs-se o seguinte:
Os resultados desta estratégia foram promissores, indicando que não há necessidade de quantidades adicionais de recursos físicos de produção e que o custo de produção do leite foi reduzido (33%, representando o equivalente a R$ 0,09 por litro no item desembolso, e de R$ 0,26 por litro no custo total). Além disso, há melhoria na rentabilidade da atividade: a margem bruta com aumento de 49%. A margem líquida passou de R$ 76 para R$ 297, o que expressa o montante que o produtor dispõe para investir todo mês. Portanto, esta estratégia proporciona renda bruta 30% maior. Conclusão Dos resultados do desempenho técnico e financeiro dos sistemas de produção de leite identificados como mais importantes na atividade leiteira da região, observou-se que o sistema de produção de leite familiar, Tradicional, é o que apresentou maior dificuldade de geração de renda. O resultado das simulações e os impactos decorrentes na geração de renda mensal indicaram que para a pequena produção Tradicional de leite, uma estratégia que viabilize ganhos na produtividade das vacas proporciona maior renda bruta. Além disso, é mais interessante no âmbito da melhor utilização dos recursos naturais, especialmente de terra. |
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