Sistemas referências de produção de leite: Zona da Mata de Minas Gerais

Alziro V. Carneiro, Luiz Carlos T. Yamaguchi e Glauco Carvalho - Embrapa Gado de Leite

alziro@cnpgl.embrapa.br

A mesorregião Zona da Mata de Minas produz 707 milhões de litros de leite/ano, respondendo por cerca de 10% da produção estadual. Os sistemas de produção são heterogêneos, exigindo uma avaliação mais detalhada de suas características. Para isso realizou-se uma pesquisa utilizando a técnica de painel, que reuniu especialistas em produção de leite com amplo conhecimento da região. O levantamento dos coeficientes técnicos, em nível de unidades produtivas, foi realizado com o auxílio do aplicativo SisSeg, desenvolvido em planilha eletrônica da Microsoft Excel®. Em linhas gerais, o estudo propôs caracterizar e identificar sistemas referências ou modais de produção de leite, para posterior levantamento de coeficientes técnicos. Estes coeficientes são básicos para aferir o desempenho técnico e econômico dos setores de produção e de serviços que compõem o sistema global de produção de leite.

Foram caracterizados três sistemas referências, doravante identificados como A, B e C. Com relação à representatividade destes sistemas, em termos de números de produtores, correspondem a 60%, 37% e 3%, respectivamente, e em termos de produção regional de leite, 15%, 64% e 21%. Quanto ao número de vacas ordenhadas representam 23%, 65% e 12%, respectivamente. Algumas medidas de tamanho e indicadores de desempenho são apresentadas e discutidas para os setores de produção (leite, fêmeas para reposição e alimentos volumosos) e setores de serviços (trator e implementos e reprodução).
 

Na Tabela 1 são apresentados seis indicadores de desempenho para o setor de produção de leite, sendo três técnicos e três econômicos.

Tabela 1. Indicadores de desempenho técnico e econômico do setor de produção de leite, caracterizados e identificados para a região Zona da Mata de Minas Gerais. Outubro de 2008.

Analisando os indicadores de desempenho técnico, observa-se: (i) Taxa de lotação das pastagens - os sistemas A e B foram menos eficientes em termos de utilização de pastagens, indicando uso excessivo do fator terra no processo produtivo; (ii) Produtividade de pastagens - destaque deve ser dado ao ótimo desempenho do sistema C. A fertilização e o bom manejo do solo e das pastagens são fatores básicos à obtenção desta produtividade; e (iii) Produtividade da mão-de-obra - os sistemas B e C foram mais eficientes no emprego do fator mão-de-obra, sendo que no sistema C a produtividade alcançada é similar a obtidas pelos sistemas eficientes do sul do país.
 

Quanto aos indicadores de desempenho econômico: (i) Ativo imobilizado por litro de leite - o sistema C foi o mais eficiente. De fato, visitando a propriedade foi possível constatar que a estrutura produtiva utilizada pelo produtor é extremamente simples, funcional e composta apenas de benfeitorias e equipamentos necessários para produção de leite; (ii) Remuneração do ativo imobilizado – os sistemas B e C obtiveram rendimentos reais superiores aos pagos pela caderneta de poupança (6% a.a.), com destaque para o ultimo que apresentou rendimento superior em 3,7 vezes ao rendimento considerado. O diagnóstico para propriedades com perfil do sistema A seria de continuar na atividade leiteira, porém a rentabilidade abaixo de outras oportunidades de mercado tornaria o negócio cada vez mais desinteressante, do ponto de vista financeiro; e (iii) Giro do ativo imobilizado - foi reduzido nos sistemas A e B. No sistema C, este indicador informa o faturamento obtido foi superior ao ativo imobilizado. Não se pode negar que o sistema C apresenta deficiências que necessitam ser corrigidas. Mesmo assim, seus resultados são significativamente melhores que os demais. Por esta razão é que ele pode ser considerado como uma referência para os que desejam ter no leite uma atividade atrativa.

Na Tabela 2 são apresentados cinco indicadores de desempenho para o setor de produção de fêmeas para reposição, sendo três técnicos e dois econômicos.

Tabela 2. Indicadores de desempenho técnico e econômico do setor de produção de fêmeas para reposição do rebanho de vacas, caracterizados e identificados para a região Zona da Mata de Minas Gerais. Outubro de 2008.

Os indicadores de desempenho técnico relativos ao uso de pastagens foram semelhantes para os três sistemas estudados. Também neste caso, o Sistema C mostrou ser mais eficiente na utilização da mão-de-obra, empregando apenas 0,64% e 0,45% quando comparado aos sistemas A e B, respectivamente.
 

Em termos de ativos, o capital imobilizado pelos Sistemas B e C é semelhante sendo que o B imobiliza 6,5 vezes mais do que o sistemas A. Entretanto, em termos de capital por cabeça, o sistema C imobiliza 1,3 e 1,9 vezes mais.
 

Quanto ao custo de criação da novilha até o parto, o valor apurado no sistema C também foi superior, equivalendo a 1,05 e 1,67 vezes mais do que os observados nos sistemas A e B. A relação entre o preço de mercado de uma novilha ao parto com características semelhantes e o custo de recria foi de 1, 0,85 e 1,20 nos sistemas A, B, e C, respectivamente. Significa que, as novilhas do sistema C apesar de ter maior custo de recria alcançam maior valor de mercado, o que não ocorre com sistema B.

A alimentação é a rubrica de maior valor tanto no setor de produção de leite quanto no de recria de novilhas. A alimentação básica nos três sistemas é composta por pastagens, forragens fornecidas no cocho e concentrados. A Tabela 3 mostra algumas medidas de tamanho e indicadores de desempenho econômico do setor de produção de alimentos volumosos. As culturas perenes são compostas basicamente por pastagens de braquiária, Tanzânia e Angola e forrageiras de corte. Todos três sistemas utilizam além das pastagens, capineiras e cana picada como alimentação volumosa do rebanho. Culturas anuais estão presentes apenas no sistema C, consistindo basicamente de sorgo para confecção de silagem.

Tabela 3. Medidas de tamanho e indicadores de desempenho econômico do setor de produção de alimentos volumosos, caracterizados e identificados para a região Zona da Mata, de Minas Gerais. Outubro de 2008.

Analisando os dados econômicos, observa-se que o sistema B imobiliza um montante considerável na forma de terra e forrageiras perenes, representando cerca de 9,8 e 6,3 vezes maior do que os verificados nos sistemas A e C, respectivamente. Quanto ao custo total do setor, no sistema B ele é maior em 10 e 2 vezes quando comparado aos sistemas A e C. Observou-se ainda, que o custo médio da pastagem e dos alimentos volumosos foram maior no Sistema C, seguido dos sistemas B e A. Vale ressaltar que na apuração do custo dos alimentos volumosos foi considerado o alimento colocado no cocho

A Tabela 4 ilustra algumas medidas de tamanho e indicadores de desempenho econômico do setor de trator e implementos. Os sistemas B e C dispõem destes equipamentos, cujas horas trabalhadas, ativo imobilizado e custo-hora do trator e implementos são apresentados na tabela. O custo-hora apurado indicam eficiência no uso deste recurso, em razão do seu nível utilização. Apesar do sistema B imobilizar montante considerável de recursos monetários, o custo-hora é menor devido o alto nível de utilização destes maquinários e diferenças de tamanho de máquinas. No entanto, a programação do uso destes equipamentos deve ser criteriosamente estudada evitando deslocamentos desnecessários.

Tabela 4. Medidas de tamanho e indicadores de desempenho econômico do setor de trator e implementos, caracterizados e identificados para a região Zona da Mata de Minas Gerias. Outubro de 2008.

A Tabela 5 mostra alguns indicadores obtidos no setor de reprodução. Foram computados os custos com reprodutores, rufiões e com a inseminação artificial. Os sistemas A e B adotam monta natural com a utilização de reprodutores, sendo que no sistema A o reprodutor é mestiço e no sistema B de raças com aptidão leiteira. No manejo reprodutivo do sistema B, além da monta natural, é adotada a técnica de inseminação artificial. No sistema C adota-se apenas a técnica de inseminação artificial, sem a utilização de rufiões. Decompondo o custo médio de cada prenhes no sistema B, 38% refere-se ao custo dos reprodutores e rufiões e o restante, 62%, ao custo da inseminação artificial. Vale salientar que a adoção de inseminação artificial, apesar de ter apresentado maior custo, proporciona grande e rápida melhoria do rebanho, se utilizada de maneira adequada.