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Comparam-se alguns indicadores da atividade de produção de leite de Santa Catarina, com base em dados dos dois últimos Censos do IBGE, de 1996 e 2006.
Produção
O Estado de Santa Catarina ocupou o sexto lugar em produção de leite no país, em 2006 (IBGE, 2008). A mesorregião Oeste Catarinense (Figura 1) é responsável por 72,6% da produção do estado em 2006.
Figura 1 - Origem da produção de leite no estado de Santa Catarina, por mesorregião, no ano de 2006.
Em 2006, o estado de Santa Catarina produziu 4.684 mil litros de leite por dia, o equivalente a 6,7% do total de leite produzido no Brasil. Nos últimos dez anos a produção de leite no estado cresceu 97,4%, o dobro da taxa de crescimento do Brasil, que foi de 37,2%. Dentro do estado, o incremento da produção de leite na mesorregião Oeste Catarinense foi ainda maior, de 157%, o que equivale a um crescimento médio anual de 10% (Tabela 1).
Tabela 1 - Produção de leite. Período 1996 a 2006.
Número de estabelecimentos
No período entre 1996-2006 houve uma redução de 39% no número de estabelecimentos que se dedicam à produção de leite no estado. Todavia, no Oeste Catarinense, região que concentra aproximadamente 58% dos estabelecimentos produtores de leite do estado, esta redução ocorreu em menor velocidade, na razão de -27% (Figura 2 e Tabela 2).
Tabela 2 - Estabelecimentos de produção de leite. Período 1996 a 2006.
Figura 2 - Concentração dos produtores de leite no estado de Santa Catarina, por mesorregião, no ano de 2006.
Plantel leiteiro
O crescimento da produção de leite da mesorregião Oeste Catarinense tem relação com número de vacas e com a produtividade média das vacas (Tabelas 3 e 4). Neste período, o aumento do número de vacas foi significativo, um crescimento de 84%. A produtividade animal também aumentou, passando de 5 para 7 litros por vaca/dia. Em dez anos, enquanto a produtividade média, por vaca, no Brasil cresceu em torno de 6,6%, em Santa Catarina houve incremento de 29% e na região Oeste Catarinense aumentou cerca de 40%.
Tabela 3 - Número de vacas de produção de leite. Período 1996 a 2006.
Tabela 4 - Produtividade por vaca. Período 1996 a 2006.
Estrutura de produção
O número médio de vacas por estabelecimento (Tabela 5) apresentou crescimento em torno de 150% no período, tanto no estado quanto na região estudada. Na região Oeste Catarinense o número médio de vacas por propriedade passou de 4 vacas, em 1996, para aproximadamente 10 vacas, em 2006.
Tabela 5 - Número médio de vacas por fazenda. Período 1996 a 2006.
A produção média de leite por propriedade também foi maior em 2006, quando comparado com 1996 (Tabela 6). No estado, em dez anos, a produção média das propriedades triplicou (223%), sendo que na região Oeste este aumento maior ainda, de 252%.
Tabela 6 - Produção média de leite por fazenda. Período 1996 a 2006.
Aptidão para a produção de leite
O crescimento da produção de leite, de 157% no período 1996-2006, caracteriza a região Oeste do estado de Santa Catarina como uma das mais importantes do País, neste setor.
O crescimento não se deu pelo aumento, simplesmente, no número agregado de vacas (6,3% ao ano), mas especialmente por incrementos na produtividade média por vaca, em 3,4% ao ano.
Ademais, taxas de crescimento ainda maiores ocorreram nos últimos cinco anos. Do ano de 2000 a 2006 a produção cresceu à taxa média anual de 13% ao ano, e a produtividade, em litros por vaca, de 5,5% ao ano.
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